In einem Esslöffel Ketchup verbirgt sich ein Würfelzucker. Fett und Zucker verstärken den Geschmack, also kein Wunder, dass die Lebensmittelindustrie...
Ernährung
Alles hängt mit allem zusammen: Für das französische Restaurant Mirazur in der Region Provence-Alpes-Côte d’Azur hat der Lockdown vertiefende Einsichten...
Für viele Menschen mag es unwahrscheinlich klingen, aber durch genaue Wahrnehmung und Achtsamkeit lassen sich die Wirkungen von Lebensmitteln erfahren und beschreiben. Die Wirksensorik erforscht dies durch ‹Empathic Food Testing› und die Schulung von Verbrauchenden in Seminaren. Wir sprachen mit Uwe Geier, der die Forschung leitet. Wie ist Ihre Forschung...
Es ist mein Beruf und meine Leidenschaft, nachhaltiges Kochen und Ernährung zu unterrichten. So traf es sich wunderbar, als mich...
Im Bachelor-Studiengang Organic Agriculture der Heliopolis-Universität für nachhaltige Entwicklung in Kairo werden durch Fachleute der Sektion für Landwirtschaft Grundlagen der...
In drei Sprachen – Deutsch, Englisch und Niederländisch – informiert die Webseite ‹Milk and Health› über Forschungen und Gesundheitsfragen zum Thema Milch. In der Verantwortung für die Beiträge steht der Ökologe Ton Baars, der als Wissenschaftler für Grasland und Tierhaltung am Louis Bolk Institut in Driebergen tätig war und den ersten Lehrstuhl für biologisch-dynamische...
Die Autorin Anne-Marie Fryer Wybollt hat mit ihrem englischsprachigen Buch ‹Cooking for the love of the World› einen Meilenstein für...
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