Zürich, Schweiz. Nachhaltigkeit in der Kulinarik.
Wie können Landwirtschaft, Forschung und Genuss zusammenwirken? Das ist die Leitfrage des ‹Soil to Soul›-Symposiums, das vom 29. Oktober bis 1. November in Zürich stattfindet. Der Fokus der Veranstaltung liegt dieses Jahr ganz auf nachhaltiger Kulinarik in Verbindung mit der praktischen Umsetzung von nachhaltigen Ernährungssystemen. Bewusst genießen bedeutet, dass die Erzeugnisse, die wir konsumieren, ihren Ursprung in einer regenerativen Landwirtschaft, gesunden Böden und einer ökologisch nachhaltigen Zukunft haben. Das Programm des Symposiums umfasst Beiträge von Expertinnen und Experten aus der Agrarwissenschaft, Biologie und den Ernährungswissenschaften, Diskussionsräume, Workshops und Exkursionen zu verschiedenen Höfen in der Umgebung. Auch Helmy Abouleish, CEO der anthroposophischen Initiative Sekem in Ägypten, wird bei der Veranstaltung sprechen. Wichtiger Bestandteil des Programms ist zudem ein breites kulinarisches Angebot, welches von Spitzenköchinnen und -köchen zubereitet wird.
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