Bonn, Deutschland. Die Broterei Bonn ist das Bäckerei-Äquivalent zur Solidarischen Landwirtschaft (SoLaWi). Felix, Lia, Sarah und Marvin, eine Gruppe junger Erwachsener im Raum Bonn/Alfter, backen und verteilen frisches Brot neben ihrer Berufstätigkeit oder einem Studium an der Alanus-Hochschule. Ein Interview.
Wie funktioniert eine solidarische Bäckerei?
Das Grundprinzip unserer solidarischen Bäckerei orientiert sich an der Struktur des gemeinschaftsgetragenen Wirtschaftens. Produzentinnen, Bäcker und Verbraucherinnen bilden eine Gemeinschaft. Die Menschen, die das Brot beziehen, finanzieren die laufenden Kosten der Bäckerei mit einem monatlichen Betrag, der nach unterschiedlichem Einkommen solidarisch gestaffelt ist. Das ermöglicht finanzielle Sicherheit für die Produzenten und einkommensunabhängigen Bezug von Lebensmitteln. Die Brote können wöchentlich im nächstgelegenen Depot abgeholt werden. Die Teilhabe an der Produktion, sowie die Beziehungen zu den Bäckerinnen liegen im Vordergrund – im Kontrast zum individuellen Konsumieren.
Welche Vorteile bringt eine Mitgliedschaft?
In der Broterei arbeiten wir ohne industrielle Zusätze wie beispielsweise technische Enzyme. Wir legen Wert auf frisches, traditionell handwerklich hergestelltes Brot aus regionalen, ökologischen Zutaten mit langer Teigführung und Sauerteig. Die solidarische Bäckerei verbindet Menschen miteinander und wirkt isoliertem Handeln entgegen. Innerhalb der Broterei ist es uns wichtig, offene Informationsstrukturen zu pflegen, Hierarchien zu reflektieren und zu verlernen. Sie soll eine Plattform für Austausch und Mitgestaltung für alle sein.
Inwiefern tragen solidarische Wirtschaftsmodelle zu zukunftsfähigem Konsum bei?
Das Prinzip des gemeinschaftsgetragenen Wirtschaftens fördert eine Unabhängigkeit von marktwirtschaftlichen Schwankungen. Die Verantwortung für die Grundversorgung organisiert sich auf lokaler Ebene, schafft dadurch krisenfestere Strukturen und eine erhöhte Versorgungssicherheit. Es ermöglicht die Produktion hochwertiger Lebensmittel, weil die Kosten sicher gedeckt sind, und verhindert Überproduktion, da es eine klare Anzahl an Abnehmern gibt. Die enge Vernetzung von Produzentinnen und Mitgliedern fördert eine Gemeinschaft, die zukunftsfähiger und nachhaltiger ist.
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Kontakt broterei@riseup.net
Bild Felix, Lia, Sarah und Marvin von der Broterei, Foto: privat
